2024年の販売取り扱いの予定はございません。

たけのこ（筍）、わらび（蕨）、やまぶき（山蕗）、など丹波の春の風味を鮮度抜群でお届けします。
たけのこは京都福知山、報恩寺産。専用の土壌で丹精こめて育てられたもので、 軟らかく、えぐみが少なく、歯ざわりも良い上質のたけのこです。 わらび、やまぶきは地元丹波・篠山で穫れたものを産地から直送。アク抜きの為のぬかや木炭も同梱します。
山菜独特の苦みと春の香り、旬ならではのお味です。

＜レシピ　たけのこのアクぬき＞

1. 筍の上部３分の１ほどを斜めに切ってしまいます。 （また縦に浅く包丁を入れておくのもおすすめです）
2. お湯を煮やして、そこに筍と米ぬかを入れます。
3. 15分ほどで火を止めて冷めればＯＫです。

＜レシピ　山蕗のアクのぬき方＞

1. 佃煮するときの大きさ約３cmほどに切っておく。
2. 水に一晩浸けておく。※グラっと煮る方もいますが、私は多少山蕗らしい苦味も適度 にほしいので煮やしません。でもこれはお好みで。
3. 水に浸けておいた山蕗をよく水を切っていただきます。

わらびの「ズルズルにならない、アクのぬき方！」

1. 熱湯を用意する。
2. 容器にわらびを入れ、熱湯をかけ、木灰を入れる。
3. わらびが浮かないように重石などして冷めるまで待つ。
4. 水洗いして灰を落とす。

※つまりわらびをグラグラ煮てしまわないってことです。

●セット内容：たけのこ２～３本、わらび２束、山ぶき２束。 （アクぬきのためのぬかや木灰、枝付きの木の芽も同梱します）
●発送時期は４月下旬～５月上旬頃となります。